Не пропустите
Сделать стартовой | Добавить в избранное
Присоединяйтесь к нам

Поиск
Поиск поможет быстро найти нужный материал
погода во Владивостоке
Магазин
Товары для детей и их родителей, новости и акции магазина
Автокресло Carmate Saratto Cruise 4S
Автокресло AVIONAUT Glider SOFTY ISOFIX Польша
Автокресло Recaro Monza Nova IS Seatfix Германия
Автокресло Recaro Monza Nova2 Seatfix Германия
Автокресло Recaro Young Sport Hero Германия
Новости, акции
Товары для детей
Детские автокресла
Форум
Темы, которые обсуждают пользователи на форуме
кекс
Где заправляетесь,какой бензин выбираете?
Автошколы во Владивостоке
5 простых народных средств от кашля
Планирование беременности
Как зачать мальчика?
Продажа вещей на Юле?
Корм для аллергичного котика.
Первый раз в первый класс.
Ментальная арифметика
Почему ваш ребенок не любит читать?
Дошкольный переходный период
Вход | Регистрация
Смотреть весь форум
Самые активные темы
СЕГОДНЯ
НЕДЕЛЯ
гороскоп

Глютен. Факты и мифы


Опубликовано - 24-07-2015, 18:25 / Просмотров - 872
Статья относится к категории(ям) - Все статьиРазвлеченияИстории, факты, статьи
Глютен. Факты и мифы
Прежде всего, стоит знать, что глютен это сложный белок, который входит в состав зерна многих злаковых культур, таких как пшеница, рожь, овес и ячмень. Само слово Глютен происходит из латинского языка, означающее «клей». Именно Глютен в муке придает тесту его эластичность и позволяет ему «подниматься».

А поскольку злаки и их производные вездесущи, список продуктов с глютеном достаточно широк. В него входят различные сорта хлеба, сдобные булочки, печенье, макаронные изделия, пицца, торты, пирожные, овсяные хлопья и т.д. Во многие продукты добавляют искусственный глютен, с помощью которого добиваются необходимой консистенции. Сюда можно отнести кетчуп и различные соусы, мороженое и конфеты, чипсы и картофель фри, замороженные овощи и бульонные кубики. Глютен присутствует даже в косметических средствах, таких как помада и пудра. Чтобы распознать этот элемент в составе продуктов, которые вызывают сомнения, внимательно читайте этикетку. Чаще всего он скрывается за пространными названиями, вроде «модифицированный пищевой крахмал» или «текстурированный растительный белок».

Чем же так вреден глютен?

В организме людей с генетической предрасположенностью на одну из фракций глютена (глиадины) развивается воспалительная реакция. У больных целиакией система иммунитета распознает этот белок как чужеродный и атакует его всеми доступными средствами. Беда в том, что под удар попадает не только глютен, но и те ткани, в которых его встретили иммунные клетки. В первую очередь повреждаются стенки тонкого кишечника.

Помимо пищевого тракта страдают мозг, сердце, суставы и другие органы. Кроме того, у многих наблюдается скрытая непереносимость глютена. Симптомы слабо выражены и только в комплексе могут натолкнуть врача на правильный диагноз, который должен быть подтвержден специальной пробой.

Несмотря на то, что целиакия поражает лишь 1% населения, по некоторым оценкам у каждого третьего наблюдают те или иные иммунные реакции на глютен. Самое печальное, что во многих случаях анализ на переносимость белка не даст четкого ответа.

Однако подмечено, что многие хронически больные люди с неясным диагнозом после перехода на безглютеновую диету чувствуют себя намного лучше.

Глютен и похудение

Безглютеновые диеты стали популярными благодаря звездам Голливуда. Они наперебой рекламируют разные виды диет, и демонстрируют положительные результаты. Но, честно говоря, они не открывают всей правды. Понятно, что продукт из пшеницы мы не можем назвать диетическим, и от него поправляются. Поэтому кушать его нужно в умеренном количестве.

Возвращаясь к диетам, скажем, что как минимум лукавит тот, кто утверждает, что без глютена ему удалось похудеть.

Подвох вот в чем, продукты без глютена не обязательно диетические, а иногда и наоборот! По мере того как появляется все больше людей которые отказываются от продуктов с глютеном появляется все больше тех продуктов, где его нет. Но производитель еды, убрав клейковину, хочет сохранить вкус продукта и в ход идет уже не совсем диетический аналог глютена. Вот, к примеру, в безглютеновый хлеб, нужно добавить больше сахара и жира для сохранения формы и вкуса и чтобы он не развалился. Сравнивая калорийность двух булок хлеба, одна с глютеном, а другая без него, то в том, что без больше различных жиров, калорий, углеводов и меньше белка. Вывод простой, если в пище нет глютена, то это еще не означает, что она полезна.


Похожие статьи
Что такое "отрицательная калорийность"...
Углеводы – энергетики нашей жизни
Пищевая аллергия у детей
Дети ло 1 года. Питание без аллергии
Дозировка некоторых продуктов для 3 летн...
Комментарии

 

 

 

 

 

 

Место для
рекламы (B)

Новые статьи

Опасны ли социальные сети для ребенка?

Опасны ли социальные сети для ребенка?
Современные дети на «ты» с Интернетом и социальными сетями — Вконтакте, Инстаграм и другие сервисы часто являются темой для повседневного общения школьников

Низкая самооценка. Что делать?

Низкая самооценка. Что делать?
Психологи различают несколько основных видов самооценки у человека — низкую, среднюю и высокую. Если два последние типа редко доставляют человеку неудобства, то с низкой самооценкой все обстоит иначе. 

Достопримечательности Грузии

Достопримечательности Грузии
Каждый год Грузию посещает большое количество туристов. В этой стране каждый может найти что-то для себя, будь то горы или море, шашлык или вино.

«Ручная работа». Корзина из ивовой лозы. ВИДЕО

«Ручная работа». Корзина из ивовой лозы. ВИДЕО
Если вы давно хотели, но не знали, как сплести соломенную корзинку своими руками, смотрите это обучающее видео!

Что такое детокс?

Что такое детокс?
Этот иностранный термин дошел до нас нет так давно. Мы расскажем, что это значит и зачем он нужен нашему организму.
Портал Владдети.ру
© 2011-2012 Портал Владдети.ру - удобная и динамически развивающаяся площадка, объединяющая родителей города Владивостока и всего Приморского края. Здесь можно узнать массу интересной и полезной информации, а так же высказать свое мнение и поделиться интересным материалом с другими посетителями. При использовании материалов с Портала Владдети.ру ссылка на vladdeti.ru обязательна.
Главная | Подробнее о портале | Детские автокресла
| Форум Владдети.ру
Живи с Порталом Владдети.ру
Здесь вы найдете все возможные способы поддержки и развития интересного и замечательного Портала Владдети.ру. Присоединяйтесь к нам и вместе мы сможем сделать Портал Владдети.ру еще лучше.
Предложить актуальную статью
Опубликовать свою статью
Задать вопрос редакции
Размещение рекламы
Реклама