Пост 2015. Расписание и рецепты

В Великий пост мясо, яйца, молочные продукты, животные жиры исключаются из рациона. Рыба разрешается на Благовещение и в Вербное воскресение. Рыбная икра допустима в Лазареву субботу.

Постный стол – не только считается полезным для здоровья, постные продукты: овощи, злаки – наиболее утонченные кулинарные продукты, нередко требующие особого искусства приготовления и дающие самые удивительные результаты.

23 февраля Начало Великого Поста. Полное воздержание от пищи
24 февраля Сухоядение
25 февраля Сухоядение
26 февраля Сухоядение
27 февраля Сухоядение
28 февраля Горячая пища с растительным маслом
1 марта Горячая пища с растительным маслом
2 марта Сухоядение
3 марта Горячая пища без растительного масла
4 марта Сухоядение
5 марта Горячая пища без растительного масла
6 марта Сухоядение
7 марта Горячая пища с растительным маслом
8 марта Горячая пища с растительным маслом
9 марта Сухоядение
10 марта Горячая пища без растительного масла
11 марта Сухоядение
12 марта Горячая пища без растительного масла
13 марта Сухоядение
14 марта Горячая пища с растительным маслом
15 марта Горячая пища с растительным маслом
16 марта Сухоядение
17 марта Горячая пища без растительного масла
18 марта Сухоядение
19 марта Горячая пища без растительного масла
20 марта Сухоядение
21 марта Горячая пища с растительным маслом
22 марта Горячая пища с растительным маслом
23 марта Сухоядение
24 марта Горячая пища без растительного масла
25 марта Сухоядение
26 марта Горячая пища без растительного масла
27 марта Сухоядение
28 марта Горячая пища с растительным маслом
29 марта Горячая пища с растительным маслом
30 марта Сухоядение
31 марта Горячая пища без растительного масла
1 апреля Сухоядение
2 апреля Горячая пища без растительного масла
3 апреля Сухоядение
4 апреля Горячая пища с растительным маслом
5 апреля Горячая пища с растительным маслом
6 апреля Сухоядение
7 апреля Сухоядение
8 апреля Сухоядение
9 апреля Сухоядение
10 апреля Сухоядение
11 апреля Сухоядение
12 апреля Пасха

Сладкая ячневая каша с маком

Ячневую крупу промыть и начать варить в большом количестве воды на умеренном огне, снимая пену. Когда крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить и варить до мягкости крупы и загустения, помешивая. Приготовить мак (на стакан крупы меньше полустакана мака): залить его крутым кипятком, дать распариться, через 5 мин. воду слить, мак промыть, вновь залить крутым кипятком, сразу же слить его, как только начнут появляться капельки жира на поверхности воды. Затем распаренный мак растереть, добавляя немного кипятка. Подготовленный мак смешать с загустевшей, размягченной ячневой кашей, добавив мед, прогреть на слабом огне 5-7 минут, непрерывно помешивая, снять с огня, заправить вареньем.

Борщ с грибами

Подготовленные грибы тушат в масле вместе с измельченными кореньями. Вареную свеклу натирают или нарезают брусочками. Картофель, нарезанный продолговатыми кусочками, отваривают в бульоне до мягкости, добавляют другие продукты (муку смешивают с небольшим количеством холодной жидкости) и все вместе варят 10 минут. Зелень кладут в суп перед подачей на стол. Если добавляют томат-пюре, то его тушат вместе с грибами. 200 г свежих или 30 г сушеных белых грибов, 1 ст.ложка растительного масла, 1 луковица, немного сельдерея или петрушки, 2 небольшие свеклы (400 г), 4 картофелины, соль, 1-2 л воды, 1 чайная ложка муки, 2-3 ст.ложки зелени, 1 ст.ложка томата-пюре, уксус.

Картофельные котлеты с черносливом

Сделайте пюре из 400 граммов отварного картофеля, посолите, добавьте полстакана растительного масла, полстакана теплой воды и столько муки, чтобы получилось некрутое тесто. Дайте постоять минут двадцать, чтобы мука разбухла, в это время приготовьте чернослив – очистите его от косточек, залейте кипятком. Раскатайте тесто, нарежьте стаканом кружки, в середину каждого положите чернослив, сформируйте котлеты, защемив тесто в виде пирожков, обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях и жарьте на сковороде в большом количестве растительного масла.

Постные манты с тыквой

Для приготовления мант нужна специальная посуда: пароварка или кастрюля со съемной верхней частью, куда вставляются решетки с мантами (каскан, мантоварка). Тесто: на 1 кг муки пол-литра горячей воды, соль, – хорошо вымесить, дать полежать. Фарш: нарезанная мелкими (полсантиметра) кубиками тыква, соевое мясо соразмерными кусочками в равных пропорциях с тыквой, специи: соль, красный перец, аджиномото. Тесто раскатывать тонкими кругами размером с небольшое блюдце. На середину выкладывается фарш, столовая ложка с горкой. Тесто защипывается сверху: мешочком или фигурно. Решетки смазываются растительным маслом. Выложить на них манты (не тесно, а то слипнутся), вставить в кастрюлю, где уже кипит вода и варить на пару 45 мин. Подавать с соусом: соевый соус (классический, корейский, коричневый) вполовину разбавить водой, добавить самую малость уксуса, красный перец (ощутимое количество), измельченный чеснок.